Rissóis de atum

Depois de quatro dias de molho, a comer pouco mais que gelados... vinguei-me na bimby! Durante uma das sestas inerentes à recuperação da amigdalite sonhei com estes rissóis. Verdade, verdadinha! Costumo fazer este recheio com natas - em vez do béchamel - e uso-o para fazer um empadão de atum, adorado por todos. Sonhei precisamente que trocava as natas por béchamel, para engossar o recheio, e que fazia massa de rissóis... só eu! Assim que acordei tratei de pôr mãos ao trabalho e, com a preciosa ajuda do meu marido, bimbámos o suficiente para 5 dúzias de rissóis. Faltaram os cogumelos que não tinha.

Para o recheio dos rissóis:

1 cebola

2 dentes de alho

5 latas de atum (das normais) escorridas

azeite qb

1 folha de louro

sal, pimenta preta e noz moscada, qb

Molho béchamel

Preparação:

Fiz o refugado num tacho enquanto bimbava o béchamel, para não perder tempo. Num tacho, fazer o refugado com o azeite, cebola, o alho e a folha de louro. Juntar o atum escorrido. Desfazer o atum e temperar a gosto. Juntar o béchamel e envolver muito bem. Rectificar os temperos.

Para o béchamel:

600 gr de leite

60 gr de farinha

40 gr de mateiga

sal, pimenta e noz moscada, qb

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min., temp. 90, vel. 4.

Para a massa dos rissóis:

500 gr de água

500 gr de farinha

60 gr de manteiga

10 gr de azeite

1 pitada de sal

Preparação:

Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal. Programar 5 m., temp. 100, vel. 1. Juntar a farinha e programar 20 seg, vel. 4.

Nota: A massa fica às bolinhas. Temos que a retirar da bimby e amassar um pouco com as mãos, para a tornar uniforme. Deve ser estendida ainda quente. O resto já sabem... estender a massa, rechear a gosto, passar por ovo e pão ralado e fritar. Nós fritámos uns quantos para provar e os restantes já estão congelados.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Graças à minha sogra tenho cerca de 5 kg de ervilhas na arca. Não sou grande apreciadora das mesmas e só as como bem trituradas num belo creme. Mas, como também não sou gaja de estar a desperdiçar recursos, vai de me lançar a esta bela receita. Eu comi os ovos e o chouriço e o marido comeu de tudo. Baseei-me na receita do livro base, mas reduzi quase tudo para metade ou ia andar uma semana a comer as ditas. Também não tinha bacon, mas tinha chouriço que vai dar mais ou menos ao mesmo.

Ingredientes:

500 gr de ervilhas congeladas

1 caldo de legumes

6 ovos

sal e coentros picados (esqueci-me de pôr os coentros)

1 cebola média

1 pitada de açúcar (ainda não percebi para quê, mas pús na mesma)

1 dente de alho

100 gr de água

1/2 chouriço

75 gr de vinho branco

80 gr de tomate (usei do de lata, pelado)

50 gr de azeite

Preparação:

Colocar a cebola, o alho, o tomate e o azeite no copo e triturar 8 seg, vel. 5.

Programar 5 min., temp. Varoma, vel.1.

Triturar 15 seg., vel. 7.

Juntar o chouriço e programar 3 min., temp. Varoma, vel. 1.

Quando terminar o refugado, adicionar as ervilhas, o sal, o caldo de legumes, o vinho e a água e programar 20 min., temp. Varoma, vel. Colher Inversa.

Rectificar os temperos, deitar as ervilhas numa travessa junto com os ovos previamente escalfados e polvilhar com os coentros picados. Eu servi com arroz branco também feito na bimby.

Nota: a receita original diz para escalfar os ovos na Varoma. Eu não tenho paciência para andar às voltas com o copinho e a película aderente e escafei-os no fogão, num tachinho com água a ferver.

Crepes

Como me esqueci de pôr pão a fazer na MFP (máquina de fazer pão) e o programa leva umas boas 3 horas a fazer o dito cujo, tive que desenrascar qualquer coisa para o lanche. É também por isto que gosto tanto da minha "bimba", tem sempre uma ideia a jeito para ser experimentada. Sou fã de crepes e nunca tinha feito a receita da bimby... pois, foi hoje! E ficaram bons, tão bons! O da imagem está coberto de doce de abóbora caseiro, feito pela minha avó paterna. Ainda comemos uns com doce de morango "à lá bimby" e outros com... nutella, pois claro! Escusado será dizer que depois desta pequena orgia alimentar não tenho fome para jantar...

Ingredientes:

250 gr. farinha

500 gr. leite

2 ovos

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg., na vel. 6.

Depois é só fritá-los. Eu usei a minha frigideira anti-aderente própria para crepes e panquecas, untei-a com um pouco de óleo (retirei o excesso com papel de cozinha) et voilá!

Arroz de Polvo

Ontem fiz para o almoço um polvo que a minha mãe me tinha dado há uns tempos. Confesso que nunca tinha feito arroz de polvo. Como não costumo usar a panela de pressão, telefonei à minha mãe para saber como cozer o bicharoco. Fácil. Muito fácil e ficou bem tenro! Lembrei-me que o Livro Base tem a receita do Arroz de Polvo, et voilá! Ficou óptimo, muito saboroso! Até eu, que não sou grande apreciadora, repeti a dose! Só chamo a atenção para facto de a receita referir que dá para 6 pessoas... pois, era capaz de ser, mas cá em casa só deu para três e não sobrou um único grão de arroz para contar história.

Ingredientes:
1 polvo médio cozido (reservar a água)
350 gr de arroz agulha ou carolino (usei carolino)
70 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
300 gr de tomate (usei uma lata de tomate pelado)
Coentros
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar o azeite no copo e programar 3 min., tem. Varoma, vel., 1 1/2.
Juntar a cebola e os alhos e picar 6 seg., vel. 5.
Adicionar o tomate e programar 7 min., temp. 100, vel. 1 1/2.
Juntar o polvo cozido e partido em pedaços, temperar a gosto e programar 7 min., temp. 100, vel. Colher Inversa.
No final do tempo juntar o arroz e programar 3 min., temp. 100, vel. Colher Inversa.
De seguida, juntar a água de cozer o polvo e acrescentar o resto de água até completar 800 gr. Programar 15 min., temp. 100, vel. Colher Inversa.
No final, salpicar com coentros picados.

Nota: A foto foi tirada com o telemóvel e o arrozinho foi atacado logo de seguida!

Bolachas Americanas

Há bolachas e bolachas. Como uma destas sempre que vou ao Starbucks e hoje, ao aproveitar o meu primeiro Domingo em casa desde há uns bons meses, decidi experimentar a receita que vem no livro dos Doces e Sobremesas. Uma dose dá para 15 bolachas e, acreditem em mim, ficam divinais!!! Se soubesse que ficavam tão boas já as tinha feito há mais tempo e tinha feito a dose a dobrar. E o melhor de tudo é que a massa se faz num minuto, molda-se super-bem (não se cola às mãos) e depois é só esperar que passem os 15 min. de forno para as degustar. Ficam meio crocantes por fora e suaves e húmidas por dentro... uma perdição! A receita que vem no livro (pelo menos no meu) tem uma gafe, repete duas vezes a quantidade de farinha, eu só pus uma vez, lol. Também diz para pôr pepitas e chocolate, como eu não tinha coloquei 120 gr de chocolate de culinária no copo da bimby e dei uns gospes de turbo até ficar com o chocolate em pedacinhos pequenos.

Ingredientes:

1 ovo

80 gr. de açúcar (na receita diz 100 gr.)

1 pitada de sal

180 gr. de farinha

60 gr. de manteiga (usei Planta)

1 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de açúcar baunilhado

100 gr. de pepitas de chocolate

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, excepto o chocolate, no copo e misturar 15 seg. na vel. 5. Juntar as pepitas de chocolate e misturar alguns segundos na vel. 4.

Formar pequenas bolas de massa, colocá-las num tabuleiro (eu usei uma base de silicone, se não tiverem terão que untar) e espalmar ligeiramente.

Levar ao forno 15 min. a 180 graus.

(antes de depois de saírem do forno)

Nota: As bolachas crescem bastante, é importante deixar espaço entre elas para que não colem umas às outras. Quando saem do forno vêm molengonas, por isso é preciso deixar arrefecer antes de as tirar do tabuleiro. Só depois de arrefecidas é que ficam ligeiramente crocantes por fora.

Ainda não desistimos!

A minha companheira de blog anda uma desnaturada, oh "melher", então e umas receitinhas para a malta experimentar?! Agora já passou a lufa-lufa da festa, já não tens desculpa!

Já aqui a "je" bimba todos os dias (evidentemente), mas depois... ou come-se tudo antes das fotos, ou esqueço-me de as tirar, ou falta o tempo... mas! Tenho ali acabadinhas de sair do forno umas bolachinhas (ou bolachonas) americanas que estão divinais!!! Já cá venho mais tarde para publicar a receita (que está no livro dos Doces e bolos). Já experimentei outras receitas, mas não tenho fotos... mas sempre fica o registo da experiência! Até já!

Biscoitos

Comprei um dispara-biscoitos e desde então tem sido a loucura total nesta cozinha! :o) Fui buscar as receitas aqui e adaptei algumas ao meu gosto (acrescentei aveia - que é muito bom para os intestinos preguiçosos - e substituí algum açúcar branco por açúcar mascavado, et voilá! Fiz bolachinhas para uma semana e ainda deu para oferecer alguns frasquinhos! Ficam muito boas, saudáveis e económicas! Também já fiz as de chocolate que vêm no livro base, mas já não fui a tempo de as fotografar :o)

BISCOITOS DE CÔCO E AVEIA

Ingredientes:

100 gr. de Côco Ralado

50 gr. de Flocos de aveia integrais finos

50 gr. de Açúcar

50 gr. de Açúcar mascavado

180 gr. de Margarina

1 Ovo

1 colher (de sobremesa) de Sal

250 gr. de Farinha

1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 15 seg., vel. 6.Depois 2 min., vel. espiga. Retira-se a massa e coloca-se no dispara-biscoitos.Com o dispara-biscoitos bem apoiado num tabuleiro forrado com película de silicone, disparam-se os biscoitos com o formato desejado e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

BICOITOS DE LARANJA, CÔCO E AVEIA

Ingredientes:

1 Laranja (Casca e Sumo)

140 gr. de Açúcar

170 gr. de Margarina

2 colheres (de sopa) de Côco Ralado

2 colheres de Flocos de aveia integrais finos

3 colheres (de sopa) de Sumo de Laranja

245 gr. de Farinha de Trigo

2 colheres (de sopa) de Amido de Milho (Farinha Maisena)

1 colher (de chá) de Fermento em Pó

1/2 colher (de chá) de Sal

Preparação:

Coloca-se a casca de laranja no copo da Bimby e pulveriza-se 15 seg., vel. 5-7-10.Adiciona-se o açúcar e programa-se 30 seg., vel. 5-7-10. Junta-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 5. Adiciona-se as duas colheres (de sopa) de côco ralado, 3 colheres (de sopa) de sumo de laranja, a farinha de trigo, a farinha maisena, o fermento e o sal. Programa-se 1 min., vel. 6.
Coloca-se a massa no dispara-biscoitos e dispara-se para um tabuleiro forrado com película de silicone.Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados.