Doces

Eu sei que estamos em Agosto e que ainda falta muito para o Natal, mas este ano decidi adiantar trabalho e apostar em presentinhos "bimby made".

Assim sendo, já fiz Doce de Maçã com Canela, Doce de Melão com Côco, Doce de Ameixa (light), Doce de Pêssego, Doce de Limão e Doce de Cereja.

As receitas são muito simples e rápidas e o resultado final é delicioso!

Se quiserem seguir o exemplo, aqui ficam as receitas:

Doce de Maçã com Canela:

500 gr maçã

200 gr açúcar

canela

Descascar e retirar os caroços às maçãs, colocar no copo junto com o açúcar e triturar uns segundos na velocidade 6.

Programar 30 min., temp. 100º, vel. 2.

Doce de Cereja:


800g de cereja sem caroço *

500g de açúcar

1 limão sem casca e sem caroços

1 pau de canela

Colocar todos os ingredientes e programar 30 min, temp 100, vel 1.

Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, vel 1, temp varoma, sem copinho e com o cesto por cima para evitar salpicos.

* Para tirar os caroços às cerejas, coloquei 400gr de cerejas no copo e dei uns toques no Turbo. Depois retirei para um prato e com a ajuda de um garfo, foi só separar os caroços da fruta. Repetir o processo com as restantes 400gr e já está! :)

Doce de Limão:


Limões

Açúcar

Descasca-se a quantidade de limões pretendida, retiram-se os caroços e pesa-se tudo na bimby. Coloca-se o mesmo peso de açúcar e tritura-se tudo na vel 5-7.

Programa-se 30 min, temp 100º, vel 1.

No final do tempo, programam-se mais 5 min, temp varoma, vel 1.

Doce de Melão com Côco:

1kg de melão

150g de côco ralado

300g de açúcar

2 paus de canela

umas gotas de sumo de limao

Tiramos casca e pevides do melão e cortamos aos cubinhos.

Na panela juntamos o melão com o açúcar, o côco, as gotas de limão e a canela, 25 min, temp Varoma, velocidade Colher inversa.

Doce de Ameixa (light):

500 gr. ameixas

175 gr. de adoçante

sumo de 1/2 limão

Lavar as ameixas e partir em 2 ou 3 pedaços para retirar o caroço.

Colocar no copo e programar 6 seg. vel 4.

Colocar a borboleta e adicionar os restantes ingredientes.

Programar 20 min., 100º, vel 1 colher inversa.

Depois retirar o copo da tampa e colocar o cesto.

Programar 30 min., temp. varoma, vel 1 colher inversa, para espessar o doce.

Doce de Pêssego:

500gr de pêssegos sem casca

400gr de açúcar

1 Pau de canela

Programar 40 min., temp. 100º, vel.1 inversa.

Dependendo do que se goste (doce mais líquido ou mais espesso) tritura-se ou não.

Ainda quente adiciona-se o pau de canela e dá-se mais 5 min. temp varoma, vel colher inversa.

Espero que gostem. :D

Bouchées de atum

Que é como quem diz folhadinhos de atum. Como este blogue estava a tornar-se numa verdadeira doçaria, e não fosse alguém pensar que eu sou uma grande gulosa, decidi partilhar o resultado desta receita que vem na Teleculinária Robot de Cozinha deste mês. Fiz para o lanchinho de aniversário da Rita e ficaram excelentes!

Ingredientes:

2 latas de atum

2 embalagens de massa folhada fresca (de compra: do pingo doce, continente ou lidl);

250 gr de leite

30 gr de manteiga

30 gr de farinha

1 gema

salsa picada (não gosto de salsa, não usei)

sal e pimenta qb

Preparação:

Deitar os 250 gr de leite para o copo, juntar a manteiga e a farinha, temperar com sal e pimenta e programar 4 min, temp. 90, vel. 3,5.

Escorrer bem o atum, defiá-lo e adicionar ao copo; juntar também a salsa picada - para quem a usar, que não foi o caso -, envolva com a espátula e deixe arrefecer.

Ligar o forno a 200º. Colocar uma massa folhada por cima da outra e passar ligeiramente com o rolo da massa, de modo a ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Com a juda de cortadores de biscoitos ou massas corte a massa em pequenos círculos - eu usei diversas formas - e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel próprio ou com um tapete de silicone. Pincele as rodelas com a gema batida e leve ao forno até ficarem douradinhos. É suposto que fiquem com altura suficiente, de modo a poderem ser cortados ao meio no sentido longitudinal.

Retirar do forno, descolar de imediato com uma espátula, deixar arrefecer um pouco e cortar depois as rodelas ao meio. Rechear a gosto com a mistura de atum como se vê na foto e servir.

Torta recheada com nutella

Mais uma neura que me conduziu à cozinha e, inevitavelmente, aos bolos. Andava há muito tempo para me habilitar a fazer uma torta, mas faltou-se sempre a coragem, com receio que não corresse bem. A verdade é que correu bastante bem, apenas cozeu demais. A receita está no livro base e o recheio é ao gosto de cada um, eu escolhi a nutella - nham!

Ingredientes:

4 ovos

130 gr de açúcar

170 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

Nutella a gosto

Preparação:

Colocar a borboleta. Deitar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3. Programar mais 2 min., vel. 3 (sem temperatura) para que fique um creme fofo. Incorporar a farinha, o fermento e o sal e programar 5 seg., vel. 3.

Deitar a massa num tabuleiro previamente untado com margarina, tendo o cuidado para que fique bem espalhada, com uma altura máxima de 1/2 cm (para depois dar para enrolar sem partir). Introduzir no forno durante 10 ou 15 min. Eu programei 10 min. de forno e foi demais, por isso, convém ir verificando para que não coza em excesso.

Depois de cozida, desenformar sobre um pano húmido, enrolar e deixar arrefecer.

Quando arrefecer, desenrolar a torta, espalhar o recheio e enrolar outra vez. Polvilhar com açúcar ou açúcar em pó, a gosto.

Bolo fresco de morango

A receita deste bolo vem na revista da Bimby - momentos de partilha, de Junho de 2011. Ando numa de morangos e todas as receitas que os tenham como ingrediente são meio caminho andado para as experimentar. Continuo à procura da receita ideal para o bolo de aniversário da Rita e esta anda lá perto. O único senão é mesmo a cobertura que é limitativa em termos de "enfeites" e não dá para escrever parabéns. De resto, é perfeito, quase divinal! Nunca tinha feito - nem nunca tinha visto qualquer receita - de uma massa assim. Fica tão leve, macia e fofa. Como gosto dos bolos húmidos, fiz de véspera, tal como sugerem na revista.

Ingredientes para o bolo:

6 ovos grandes

200 gr de açúcar

60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento

120 gr de fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a calda:

200 gr de açúcar

850 gr de morangos

Ingredientes para o chantily:

300 gr de natas (mínimo 33% de gordura e bem frescas; encontrei uns pacotes de litro no Intermarché que são especias para bater e resultaram muito bem)

50 gr de açúcar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min., vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min., temp. 50, vel. 3.

Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg., vel. 3.

Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames (não bater, é só envolver);

Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min. (na receita diz 25 min., mas ao fim desse tempo, no meu forno, estava crú; convém ir verificando a cozedura);

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.

Para a calda, colocar no copo bem limpo 600 gr de morangos e 200 gr de açúcar e triturar 10 seg., vel.7. De seguida, programar 4 min., 90º, vel.2.

Para o chantily, colocar no copo bem limpo a borboleta, juntar as natas e 50 gr de açúcar e programar 2 min. vel. 3 1/2 (as natas que usei montaram facilmente e em menos tempo, convém ir verificando para não passarem a manteiga; é para ficarem bem firmes).

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo horizontalmente em duas parte, deixando a de cima mais fina que a de baixo. Picar a base do bolo com um garfo e deitar 1/3 da calda quente. Deixar arrefecer (coloquei no frigorífico para ser mais rápido). Depois de arrefecido barrar com o chatily e distribuir 250 gr de morangos cortados às rodelas por cima do mesmo. Colocar a parte de cima do bolo e regar com a restante calda. Decorar a gosto. Levar ao frigorífico cerca de 2 horas.

Bolo de chocolate com morangos

Dei de caras com a fotografia deste bolo na revista Cozinha Prática de Sucesso e foi automático, agarrei logo nela para a comprar. Adoro a conjugação do chocolate com os morangos. Aproveitei que ando a tirar ideias para fazer o bolo de aniversário da Rita (que faz 1 aninho já daqui a 2 meses) e hoje deitei mãos à obra. Foi muito fácil adaptar a receita à bimby e o resultado final foi muito bom. Ainda não ficou perfeito para o meu gosto porque gosto de bolos mais húmidos e a camada de cima deste fica um pouco seca. Para a próxima faço uma calda de morango para pôr antes da cobertura de chocolate e, aí sim, acredito que ficará perfeito. Também deve ficar muito bom se substituirmos a cobertura de chocolate por chantily. Deve ficar menos "pesado" e muito fresco!

Ingredientes:
6 ovos
200 gr de açúcar
180 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de chocolate em pó

Recheio:
200 gr de doce de morango (eu faço na bimby e tenho sempre 2 ou 3 frascos; é o doce mais apreciado cá em casa);
250 gr de morangos laminados

Cobertura:
200 gr de chocolate em barra aos pedaços
2 dl de natas

Preparação:
Colocar a borboleta. Pôr no copo os ovos e o açúcar e programar 5 min., vel. 3.
Juntar a farinha, o fermento e o chocolate e programar 15 seg., vel.3.
Deitar a massa numa forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 minutos.
Depois de cozido, desenformar e deixar arrefecer completamente.
Depois de frio, cortar ao meio no sentido longitudinal e cobrir a parte de baixo com o doce de morango e depois com os morangos laminados. Colocar a parte de cima do bolo.
A cobertura de chocolate prefiro fazer num tachinho porque acho que não se justifica estar a sujar a bimby por tão pouco. É só levar a lume brando o chocolate partido em pedaços e as natas até formar um creme homogéneo. Deitar por cima do bolo, alisar e decorar a gosto.
Eu levei o bolo ao frigorífico para ficar mais fresco.

Bolo Brigadeiro

Confesso que não é bolo que me agrade por aí além. Adoro chocolate, mas este é demasiado enjoativo para o meu gosto. De qualquer das formas, foi o bolo que a minha irmão me pediu que fizesse para o seu aniversário e eu fiz-lhe a vontade. Fiz a receita do livro de Doces com leite condensado na Bimby.

Ingredientes para o bolo:

90 gr de açúcar

5 ovos

100 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

20 gr de chocolate em pó

Recheio: 1 lata de doce de leite condensado Creme de Chocolate Nestlé

Cobertura: 200 gr de chocolate para culinária Nestlé partido em pedaços; 100 gr de natas; chocolate granulado para decorar.

Preparação:

Colocar a borboleta. Adicionar o açúcar e os ovos e bater 5 min., vel. 3. Juntar a farinha, o fermento e o chocolate em pó e programar 15 seg., vel. 3. Deitar o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha (de prefrência de 20 cm de diâmetro para o bolo não ficar baixo demais). Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min..

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer. Quando estiver frio, desenformar e cortá-lo ao meio no sentido longitudinal. Rechear generosamente com o leite condensado com chocolate e colocar cuidadosamente a outra metade por cima.

Para a cobertura: com o copo bem seco, pulverizar o chocolate 15 seg., vel 9. Baixar o chocolate das paredes do copo com a ajuda da espátula. Juntar as natas e programar 3 min., 90º, vel. 2.

Cobrir o bolo e decorar com o granulado de chocolate.

Folar da Páscoa

Confesso que não sou grande fã de folar. Ou, pelo menos, não era. Os folares que conheço são massudos e pesadões, enrolam-se na língua e são enjoativos (penso que levam erva doce ou coisa que o valha). Mas estes não são nada assim. Ficam fofos e parecem um pão doce com travo a requeijão e laranja. Cá em casa ficaram aprovadíssimos! A receita retirei do livro "Bimby - Receitas com história" e segui-a religiosamente, excepção feita ao fermento que usei de saquetas em vez de padeiro. Com estas quantidades fiz dois folares.

Ingredientes:

2 ovos;
170 gr de açúcar;
50 gr de manteiga (usei sem sal);
50 gr de sumo de laranja;
200 gr de requeijão;
1 saqueta de fermento Vahiné;
40 gr de leite;
600 gr de farinha tipo 65 (sem fermento);
2 ovos para decorar;
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Colocar no copo os 2 ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo. Programar 5m., 37º, vel. 3.
Adicionar o requeijão, o fermento e o leite e programar 1 min., vel. 3.
Juntar a farinha e programar 40 seg., vel. 3 e de seguida 2 min., vel. Espiga.

Retirar a massa do copo, formar uma bola, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar duplicar de volume num local morno (coloquei dentro do forno a 40º durante aproximadamente 1h30).

Reservar massa para fazer 4 tiras. Com a restante massa formar duas bolas, colocar os ovos no centro e cruzar as tiras de massa reservadas por cima destes. Pincelar com a gema de ovo. Colocar num tabuleiro (usei o tapete de silicone, por isso não foi necessário untar nem polvilhar) e deixar levedar cerca de meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-40 min. Dez minutos antes do final da cozedura, cobri os folares com papel de alumínio para não ficarem queimados.