Folar da Páscoa

Confesso que não sou grande fã de folar. Ou, pelo menos, não era. Os folares que conheço são massudos e pesadões, enrolam-se na língua e são enjoativos (penso que levam erva doce ou coisa que o valha). Mas estes não são nada assim. Ficam fofos e parecem um pão doce com travo a requeijão e laranja. Cá em casa ficaram aprovadíssimos! A receita retirei do livro "Bimby - Receitas com história" e segui-a religiosamente, excepção feita ao fermento que usei de saquetas em vez de padeiro. Com estas quantidades fiz dois folares.

Ingredientes:

2 ovos;
170 gr de açúcar;
50 gr de manteiga (usei sem sal);
50 gr de sumo de laranja;
200 gr de requeijão;
1 saqueta de fermento Vahiné;
40 gr de leite;
600 gr de farinha tipo 65 (sem fermento);
2 ovos para decorar;
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Colocar no copo os 2 ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo. Programar 5m., 37º, vel. 3.
Adicionar o requeijão, o fermento e o leite e programar 1 min., vel. 3.
Juntar a farinha e programar 40 seg., vel. 3 e de seguida 2 min., vel. Espiga.

Retirar a massa do copo, formar uma bola, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar duplicar de volume num local morno (coloquei dentro do forno a 40º durante aproximadamente 1h30).

Reservar massa para fazer 4 tiras. Com a restante massa formar duas bolas, colocar os ovos no centro e cruzar as tiras de massa reservadas por cima destes. Pincelar com a gema de ovo. Colocar num tabuleiro (usei o tapete de silicone, por isso não foi necessário untar nem polvilhar) e deixar levedar cerca de meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-40 min. Dez minutos antes do final da cozedura, cobri os folares com papel de alumínio para não ficarem queimados.

Bolo de iogurte com chocolate picado

A receita deste bolo vem na Teleculinária Especial Robot de Cozinha deste mês. Fiquei com vontade de fazê-lo assim que lhe pus a vista em cima, mas o calor dos últimos dias não convidava a ter o forno ligado. Acontece que hoje o dia acordou farrusco e chuvoso para estes lados... e não é preciso dizer mais nada. É fácil e rápido de fazer e fica delicioso! É macio e suave, parece que se desfaz na boca, e o chocolate dá-lhe um toque especial... Este é daqueles a juntar à lista de favoritos, sem sombra de dúvida.

Ingredientes:

175 gr de farinha

130 gr de açúcar

100 gr de chocolate em barra

70 gr de azeite

4 ovos

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Colocar o chocolate no copo e dar alguns toques no turbo até ficar bem picado. Retirar e reservar.

Colocar os restantes ingredientes no copo e programar 45 seg., vel. 6. Juntar o chocolate e envolver com a espátula.

Deitar a massa numa forma (usei de silicone por isso não é necessário untar nem polvilhar) e levar ao forno até estar cozido (no meu forno cozeu em 35 min.; a receita original refere 45 min.). Deixar arrefecer e desenformar.

E está pronto a comer!

Quadrados de chocolate

Provei este bolo no aniversário do Miguel, filhote da Sofia, e tratei logo de lhe pedir a receita, que está aqui. É de chocolate, é húmido, é bom! Ontem tivemos visitas e lembrei-me de experimentar a receita, adaptando-a à bimby, claro! A sugestão do marido - nada guloso (NOT) - fiz o dobro da calda da receita original e mesmo assim ele ainda queria mais... Ficou delicioso!

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de óleo

1 chávena de açúcar

1 chávena de chocolate em pó

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 chávena de água a ferver

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a água a ferver, e programar 30 seg., vel 3. Juntar a água e programar mais 30 seg., vel. 3. Deitar a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno cerca de 25/30 min. a 180º.

Entretanto, preparar a calda.

Ingredientes para a calda (quantidades que usei para a dose dupla):

14 colheres de sopa de leite

7 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Juntar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume, mexendo sempre, até ficar tudo bem ligado.

Quando o bolo estiver cozido, retirá-lo do forno e deixar arrefecer um pouco. Depois, picá-lo com um palito e deitar a calda por cima até ensopar. Deixar arrefecer, desenformar e cortar em quadrados. E está pronto a comer!

Pães de Leite

Neura=Cozinhar=Bimby.
Os eleitos de hoje foram os pães de leite, cuja receita vem no livro das Massas e Doces. São muito fáceis e rápidos de fazer, a massa não se cola às mãos e ficam muito fofinhos. A dose deu para 15 pãezinhos.

Ingredientes:

250 gr de leite

50 gr de margarina para culinária

50 gr de açúcar

1 saqueta de fermento em pó (usei da marca Vahine)

1 pitada de sal

500 gr de farinha tipo 65 (usei farinha normal da Branca de Neve)

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a farinha. Programar 1,30 min., temp. 37, vel. 1.

Juntar a farinha e programar 10 seg., vel. 6. De seguida, programar mais 2 min., vel Espiga.

Fazer bolas com cerca de 60 gr. cada e colocá-las num tabuleiro (usei uma base de silicone por isso não foi necessário untar nem polvilhar com farinha). Colocar num local morno e deixar dobrar de volume - eu pus no forno a 50º durante 30 min.

Pincelar os pãezinhos com a gema e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15/20 minutos.

Mousse de chocolate instantânea (caseira)

Primeiro achei piada ao nome da receita. Uma mousse instantânea caseira. Depois achei piada ao facto de não levar ovos nem açúcar. Mais uma receita saída do Na cozinha com Nigella. É incrivelmente fácil de fazer e mais fácil ainda de se comer - e de chorar por mais. Apenas usei a bimby para bater as natas, o resto faz-se no fogão em lume brando.

Ingredientes:

150 gr de marshmallows (gomas esponjosas)

50 gr de manteiga macia sem sal

250 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacau), partido em pedaços pequenos - usei o da Lindt que é divinal

60 ml de água

300 gr de natas gordas bem frescas

1 colher de chá de açúcar baunilhado (não tinha extrato de baunilha)

...

Preparação:

Colocar a água numa frigideira pesada e deixar levantar fervura.

Retirar do lume e deitar as gomas, o chocolate e a manteiga.

Colocar a frigideira em lume brando e ir mexendo de vez em quando, tendo o cuidado de não deixar pegar nem queimar. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Colocar a borboleta no copo da bimby. Deitar as natas e o açúcar baunilhado e programar 2 min., vel. 3 1/2. Para montar as natas estas têm que estar bem frescas e têm que ser natas gordas.

Envolver as natas batidas com a mistura de chocolate já arrefecida até obter uma mistura macia e homogénea.

Deitar em copos ou taças e colocar no frigorífico até servir.

Nota: esta mousse não precisa de muito tempo no frio para se poder comer. Aliás, fica pronta a comer mesmo antes de ir ao frio.

Queques de bananas (com e sem chocolate)

Na quinta-feira perdi a cabeça e comprei o novo livro de receitas da Nigella: Na cozinha com Nigella.
Já marquei um sem-número de receitas que quero experimentar, mas o dia de hoje convidava a bolos e forno ligado - em pleno Maio, quem diria... Só sei que estava com uma neura daquelas mas, depois disto, a dita cuja foi-se. São absolutamente divinais! E para quem tem uma bimby, a massa faz-se em apenas 2 minutos e deu para 14 queques. Na receita original levam quadrados de caramelo, eu coloquei um quadrado de chocolate de culinária em 12 e deixei 2 sem nada para ver como ficavam (e para o filhote comer). Definitivamente... com chocolate. Para a próxima vou experimentar com Nutella... Uma receita a repetir e repetir e repetir.

Ingredientes:

2 bananas maduras (na receita original são 3)

120 gr de óleo (na receita original são 125 ml)

2 ovos

250 gr de farinha

75 gr de açúcar (na receita original são 100 gr de açúcar em pó; usei açúcar normal)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

Pedaços de chocolate de culinária

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º C e forrar as fomas de queques com forminhas de papel.

Esmagar as bananas com um garfo e reservar.

Colocar o óleo e os ovos no copo e programar 30 seg., vel 4.

Juntar o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e programar 30 seg., vel 3/4.

Juntar as bananas esmagadas e programar alguns segundos na vel. 4.

Deitar a massa nas formas e colocar um quadrado de chocolate em cada uma.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Gelado de manga, pêssego e papaia

Com a chegada do calor começam a apetecer coisas mais frescas. Bem mais saudável do que comprar gelados "normais" é fazê-los em casa com leite, fruta e pouco açúcar. Ideal, principalmente para quem tem filhotes gulosos como o meu... A ideia original era fazer o gelado de manga cuja receita vem no novo livro base mas, como era pequena, acabei por juntar a papaia e o pêssego e ficou óptimo!

Ingredientes:

500 gr de manga, pêssego e papaia - eu usei uma manga pequena, uma papaia pequena e 2 pêssegos;

100 gr de açúcar

700 gr de leite congelado

200 gr de natas frescas

...

Preparação:

Congelar o leite de véspera em cuvetes ou em sacos próprios para gelo;

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg., vel. 9;

Adicionar os restantes ingredientes e programar 2 min., vel. 9;

Guardar no congelador até estar pronto para servir.

Testado e aprovado pelo especialista!

...

Nota: o gelado deu para encher 4 cones iguais aos da imagem e mais uma caixa de 1 litro. Ficou muito mole quando acabei de o fazer e tive mesmo que o deixar algumas horas no congelador até ficar sólido.